(809 trang)

Ghi Chú: Để đọc được những nghệ thuật nấu ăn dưới đây, bạn cần phải có software Adobe Acrobat Reader có thể download miễn phí tại http://www.adobe.com/products/acrobat/readstep2.html

XEM CÁCH SET UP ADOBE ACROBAT READER, NHẤN CHUỘT VÀO ĐÂY!

Lời Mở Đầu

Phần I: CÁC MÓN ĂN KHÔ

A. Các món cơm - phở - mì - hủ tíu
B. Các món bì - gỏi - bún - chả - giò
C. Các món tré - nem - nộm - khai vị

Phần II: CÁC MÓN ĂN NƯỚC

A. Các món phở - mì - hủ tiếu - bún
B. Các món canh - xúp - cà-ry

Phần III: CÁC MÓN ĂN CHẾ BIẾN

A. Các món thịt bò
B. Các món thịt heo
C. Các món thịt gà [1][2]
D. Các món thịt vịt
E. Các món cá
F. Các món thuỷ sản [1][2]
G. Các món thịt khác

Phần IV: CÁC MÓN ĂN TRUNG HOA

A. Các món ăn chế biếtn từ thịt gia cầm và gia súc:
             1. Gà
             2. Heo - Vịt
             3. Các loại khác
B. Các món ăn thuỷ sản
C. Cơm - canh- xúp - lẩu và các món khác
D. Các món bánh - xôi - chè

Phần V: CÁC MÓN ĂN PHÁP

A. Các món ăn
B. Các món bánh [1][2][3]

Phần VI: CÁC MÓN ĂN CHAY

A. Các món nước
B. Các món chiên - xào - hấp - quay
C. Các món gỏi - khô - mắm - chả
D. Các món bánh
E. Cách làm và cách pha chế các loại nước chấm

Phần VII: CÁC MÓN TRÁNG MIỆNG

A. Các món bánh
          1. Bánh hấp
              - Bánh hấp nhân mặn
              - Bánh hấp nhân ngọt
              - Bánh hấp không nhân
              - Bánh hấp - in tạo hình
              - Bánh phơi - sấy khô
          2. Bánh nướng
          3. Bánh chiên
B. Các món mứt
C. Các món xôi - chè
D. Các món kẹo - ô mai
E. Các món khác

Phần VIII: CÁCH TRANG TRÍ

A. Các kiểu xếp khăn ăn
B. Các kiểu cắt tỉa củ quả

Phần IX: CÁCH LÀM - CÁCH PHA CHẾ CÁC NGUYÊN PHỤ LIỆU VÀ GIA VỊ

A. Cách chọn lựa - Cách làm các nguyên phụ liệu
B. Cách làm - Cách pha chế các loại gia vị